丹寨黑豬外在感觀：丹寨黑豬被毛黑色透亮，四肢健壯，嘴粗短，耳較大下垂，四肢粗短，頭大，額部皺紋深，身軀短，微凹，后軀較豐滿。 豬肉呈鮮紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，有清香味，湯汁鮮淳透亮，皮脆而糯。
丹寨黑豬內(nèi)在品質(zhì)：丹寨黑豬是在長(zhǎng)期的粗放飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下選育是形成的地方品種，以傳統(tǒng)的熟食喂養(yǎng)方式飼養(yǎng)。因此其肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，其中豬肉蛋白質(zhì)含量18%～21%；氨基酸含量14.2%～16%
丹寨黑豬地域保護(hù)范圍為排調(diào)鎮(zhèn)、雅灰鄉(xiāng)、揚(yáng)武鎮(zhèn)、龍泉鎮(zhèn)、興仁鎮(zhèn)、南皋鄉(xiāng)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
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