春節(jié)前腌制的臘肉，你家還剩多少？各種炒臘肉，你吃膩了嗎？不管你有沒有吃膩，反正我是吃膩了。所以啦，臘肉別再炒著吃了，換這種做法，驚喜又美味，大家都愛吃，兒子還搶著吃。4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
這道【臘肉糯米丸子】用到的臘肉是我從老家?guī)淼奶禺a，它用金桂、粗鹽發(fā)酵腌制，等桂花香味、桂花色澤入肉后，再用松木柴火熏制，熏制過程中添加些茶殼、桔皮。這么熏制出來的臘肉金黃油亮，聞起來就香得不得了。這種臘肉城里根本買不到，給錢也不換！4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
平常我家的臘肉都炒著吃，很香但吃不了多少。但我把臘肉做成【臘肉糯米丸子】后，口感咸香軟糯，竟然出乎意料的好吃，家人都喜歡呢。既可以當菜，也可以當小吃，一口一個，好吃得停不下來~O(∩_∩)O`~4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
制作【臘肉糯米丸子】時，如果忘記浸泡糯米，也沒關系。將糯米淘洗干凈，用開水焯水10秒，再上鍋蒸10分鐘，搞定！簡單吧？趕快來試試！4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
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臘肉糯米丸子——臘肉別再炒著吃了，換這種做法，驚喜又美味，兒子搶著吃！
原料：臘肉120g，糯米200g，雞蛋1個4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
輔料：老姜4片，鹽2大勺，花椒粉1大勺，白胡椒粉1小勺4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
做法：4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
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1、備好食材：臘肉，糯米；臘肉我只用了圖中的1/2。4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
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2、糯米洗凈，用清水浸泡2小時；這步需提前做好，若是來不及浸泡也不用擔心；4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
3、臘肉用刀刃刮洗干凈，切成臘肉?。?span style="display:none">4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
4、老姜洗凈，切成姜末；雞蛋打散；4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
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5、鍋里倒入清水燒開；4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
6、將糯米放進鍋里焯水，10秒后將糯米撈出；4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
7、蒸屜提前鋪上蒸布；撈出的糯米，放入蒸屜里；開水上鍋，蒸10分鐘左右；4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
8、將蒸好的糯米飯倒進大一點的容器里；4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
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9、放入臘肉，姜末，蛋液；4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
10、再調入適量鹽，花椒粉，白胡椒粉；4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
11、將臘肉糯米飯攪拌均勻，借助勺子等工具將其按壓成團；再分成均勻大小的小丸子，將臘肉糯米丸子放入鋪了蒸布的蒸屜；4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
12、開水上鍋，蒸8分鐘；關火，出鍋撒蔥花。4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
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小貼士：4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
1、調料可根據個人口味調整；4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
2、如果糯米浸泡了兩個小時以上，可上蒸鍋直接蒸；如果糯米沒有浸泡，則要按這個做法操作：糯米淘洗干凈，用開水焯水10秒，再上鍋蒸10分鐘。4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
3、如果你家的蒸屜孔比較小，糯米不會漏下去，可以不用鋪蒸布；反之，請鋪蒸布，這點很重要。4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
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從老家?guī)淼奶禺a，做成這樣超好吃，給錢也不換，城里根本買不到4vB貴州163_163貴州事業(yè)單位考試信息網_163貴州人事考試信息網_貴州163網
