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岑鞏:“土味”傳統(tǒng)手藝蒸餾出“記憶”中的味道

 人們常說:酒香不怕巷子深。過去家庭作坊式的手工釀酒,酒的香氣濃郁醇厚,香飄千里,就算巷子再深,人們都會(huì)追尋著這酒香味來買酒喝。2ZE貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

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在岑鞏縣平莊鎮(zhèn)觀音沖村的一家純手工釀酒的作坊,沒有機(jī)器,只有一個(gè)爐灶,一些自制的釀酒工具及古老的釀酒手藝,滿屋的酒香讓人沉醉其中。2ZE貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

一大早,釀酒好手龍言坤就開始支起鍋灶,生火、烤酒,用祖輩們留下來的柴火蒸餾傳統(tǒng)方式手工釀造純糧米酒。為保證釀造出來的酒味美香醇,龍言坤光是選材這一塊就非常嚴(yán)謹(jǐn)。2ZE貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

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“釀造好酒一離不開好原料,二離不開好水,三得有好手藝。所以釀酒我們都是選用優(yōu)質(zhì)高粱、大米、紅薯等為原料,再采用我們的天然井水,通過我們的傳統(tǒng)手藝制作,才能釀造出好酒。”龍言坤說。2ZE貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

釀酒又稱為烤酒,完成原料浸泡、蒸煮、攤涼、下曲、發(fā)酵、蒸餾等工序,半個(gè)月后才能上灶蒸餾取酒,讓一粒粒糧食演變成一滴米酒,蒸餾出“記憶”中的味道。2ZE貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

不少在外務(wù)工的平莊人,無論在外多少年,一旦回到家鄉(xiāng),要喝的就是本土釀造的酒,那是忘不了的家鄉(xiāng)味道。2ZE貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

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恰逢清明時(shí)節(jié),龍定奎回家祭祖,聽說三叔龍言坤在家烤酒,聞著酒香來到三叔家,喝上一口,解解饞。“香,還是我們自己烤這個(gè)酒好,好喝。”龍定奎美滋滋地說。2ZE貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

傳統(tǒng)古法釀酒工藝得到了很好的傳承與發(fā)展,老百姓習(xí)慣飲用當(dāng)?shù)毓欧ㄡ勚啤е冋?ldquo;糧食味道”的酒,這種飽含濃濃鄉(xiāng)愁的米酒深受當(dāng)?shù)厝讼矏郏步o龍言坤帶來一些經(jīng)濟(jì)收入。“我一年要釀1000多斤酒,一般賣10元—30元左右,一年也能掙2萬元左右的收入。”龍言坤高興地說。2ZE貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

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在人的記憶里,兒時(shí)家鄉(xiāng)的味道是人生最初的記憶,隨著歲月的流轉(zhuǎn),慢慢沉淀。無論離家鄉(xiāng)多遠(yuǎn),總有一根線把人和家鄉(xiāng)牽在一起;無論離家鄉(xiāng)多久,總有一縷思鄉(xiāng)之情在你腦海中蕩漾。2ZE貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

老手藝正是人和記憶的紐帶,盡管有些手藝很“土”,但在現(xiàn)代化的今天,精心的手工制作更給人一種親切感、自豪感,煥發(fā)著獨(dú)特的魅力。2ZE貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

發(fā)布時(shí)間:2023-04-07來源:163貴州人事考試信息網(wǎng)

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