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土豆是人們喜愛的食物，貴州人事人才信息網(wǎng)干煸土豆炒臘肉更是下飯神器，配上米飯，真是兩碗都吃不過癮。
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1、臘肉切成薄片，蔥姜切絲，蒜苗切段，青椒滾刀切塊；
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2、土豆?jié)L刀切成薄片（不要太薄，容易爛），用清水洗洗兩遍，去除表面的淀粉；
3、熱鍋放油轉(zhuǎn)小火，把土豆片倒入慢慢煎炒，待土豆兩面焦黃時，盛出備用；
4、把煎土豆片的油鍋加熱，放入臘肉片，慢慢翻炒，待臘肉出油四周卷起時，把臘肉用鏟子撥到鍋邊，利用鍋底的熱油，放入蔥姜，煸出香味；
5、把土豆片倒入鍋里，與臘肉一起翻炒，轉(zhuǎn)大火，加入適量的鹽、雞精、生抽、青椒、蒜苗，翻炒出鍋。
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香氣四溢的干煸土豆炒臘肉，看著是不是很有食欲？
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